土用干しともよばれる梅干し作業は梅の実全体にまんべんなく日光を当てなければなりません。 そこで毎日、朝露の残る時間に一粒ひとつぶ人の手で梅をひっくり返す"返し"という作業を行います。 土用干し 真夏の太陽の下で行う梅干し 柔らかく干し上がった梅干し 三日三晩か...
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